果葡糖漿以葡萄糖糖漿為直接原料，葡萄糖糖漿由淀粉水解得到。在較高溫度下，淀粉Α2淀粉酶液化和水解，調(diào)節(jié)至適當(dāng)?shù)膒H值和溫度，將de值控制在10和20之間，在淀粉酶的作用下產(chǎn)生Β葡萄糖糖漿。玉米、大米、甘薯和馬鈴薯等淀粉原料可用于生產(chǎn)高果葡糖漿。葡萄糖可以在由微生物如無色鏈霉菌、白色鏈霉菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化為果糖。據(jù)報道，美國通過基因重組將葡萄糖異構(gòu)酶基因轉(zhuǎn)移到糖化酶中，可大大方便生產(chǎn)，促進(jìn)果葡糖漿產(chǎn)業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)在，許多研究人員提倡使用耶路撒冷朝鮮薊（也稱為姜）作為生產(chǎn)果糖的原料。Yamazaki等人通過以下方法制備高果葡糖漿，即通過壓制從耶路撒冷洋薊塊莖中提取菊粉，15分鐘后通過dowex88陽離子交換樹脂在pH 2.5100℃下通過螺旋波管水解溶液，并用粒狀活性炭對過濾產(chǎn)物脫色，并用dowex60離子交換樹脂中和至pH值為6.5至7.0。蒸發(fā)和反滲透后，濃縮40%~70%w（果糖）固體。另據(jù)報道，有人使用由反應(yīng)罐和旋轉(zhuǎn)膜過濾器組成的反應(yīng)2膜分離裝置從葡萄牙草塊莖中提取果糖，可實現(xiàn)果糖的連續(xù)生產(chǎn)，易于控制。

果葡糖漿主要以大米為原料生產(chǎn)，應(yīng)用效果仍然很好。它在許多行業(yè)中得到了應(yīng)用，并帶來了相應(yīng)的效果。果葡糖漿通常應(yīng)用在下面所述的行業(yè)中：

1、果葡糖漿作為一種添加劑，對相應(yīng)產(chǎn)業(yè)起到了相應(yīng)的促進(jìn)作用，但并不適合很多人。一些患有血糖疾病的患者應(yīng)注意控制消費量。

2、果葡糖漿適用于許多行業(yè)。它通常用于食品加工行業(yè)，作為一種添加劑，使食品的味道更加具有風(fēng)味。

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