相信很多人都熟悉蛋白粉吧？無論是那些每天都在健身房鍛煉的鐵桿運動員和健身專家，還是那些坐在辦公室很長時間的白領(lǐng)美女，甚至那些還在學(xué)校學(xué)習(xí)的孩子，及時補充營養(yǎng)都是非常合適的。蛋白質(zhì)是生命中必不可少的物質(zhì)。沒有它，生活活動就會有問題。因此，及時補充蛋白質(zhì)是非常必要的。不過，蛋白粉也分為大米蛋白粉、大豆蛋白粉、動物蛋白粉等。在這些蛋白粉中，你都知道它們的作用和功效嗎？對于人體攝入來說，哪個更好呢？

大米蛋白粉主要以PB-I和PB-II兩種蛋白質(zhì)的形式存在。通過電鏡觀察可以看出，PB-I為片狀結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)成分穩(wěn)定，是醇溶蛋白存在的地方，而PB-II的外膜不明顯，結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，存在于面筋和蛋清中。作為一種植物蛋白，它含有平衡的氨基酸組成，其粗蛋白含量超過60%，粗脂肪占8%-9.5%，可消化蛋白質(zhì)占56%，還含有多種微量元素，可以起到調(diào)節(jié)生理的作用。

事實上，在市場上常見的三種蛋白粉中，大米蛋白粉比大米蛋白粉更安全、更有效。你為什么這么說？這是因為大米蛋白作為一種良好的營養(yǎng)蛋白，其功效與酪蛋白相似，氨基酸組成更合理，賴氨酸含量比其他谷物更高。作為低過敏原蛋白，不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，更適合敏感人群食用?，F(xiàn)在國內(nèi)一些企業(yè)已經(jīng)開發(fā)出適合日常生活的大米蛋白粉，比如安徽源森生物科技，其生產(chǎn)的大米蛋白粉大米蛋白的TD（蛋白質(zhì)消化率）值為82，BV值（蛋白質(zhì)生物價）為77，PER值（蛋白質(zhì)功率比值）1.7，營養(yǎng)價值遠遠高于其他植物蛋白，可以與雞蛋、牛奶，動物蛋白相媲美，食品級大米蛋白粉是蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)80%以上并具有很好水溶性的產(chǎn)品，具有高營養(yǎng)、易消化、低過敏的特點，而且溶解性好、風(fēng)味溫和，非常適合兒童、老人和病人。另外，大米蛋白粉是各類蛋白質(zhì)中能值相對較低的，作為成人的蛋白質(zhì)補充劑，不用擔(dān)心攝入過多能量，被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、生物醫(yī)藥與化妝品領(lǐng)域。