糖是烘焙制作重要輔助原料之一，對(duì)產(chǎn)品的色、香、味、形均起到重要作用。面包中常用的糖可分為蔗糖和糖漿兩大類。蔗糖是由甘蔗、甜菜榨取而來，根據(jù)精制程度、形態(tài)和色澤大致可分為白砂糖、綿白糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、糖粉等。在各種各樣的糖類面前，很多人可能都不知道他們的作用和用途。今天，就由葡萄糖漿廠家的小編帶你來了解一下。

白砂糖簡稱砂糖。純度高，根據(jù)粒度可分為粗砂、中砂和細(xì)砂。軟白糖的結(jié)晶細(xì)膩、均勻、白色。在制糖過程中加入了約2.3%的轉(zhuǎn)化糖漿，因此質(zhì)地柔軟細(xì)膩。

糖粉是一種粉狀粒狀糖粉，由粗粒糖通過研磨機(jī)制成，并與少量淀粉混合以防止結(jié)塊。主要用于面包裝飾。棕色砂糖，也稱為紅糖，是制造白色砂糖的主要產(chǎn)品。它是一種糖類產(chǎn)品，不會(huì)通過洗滌蜂蜜而脫色和精制。顏色是棕色、紅棕色或黃棕色。谷物連接在一起，有一種糖蜜的味道。

常用的糖漿有麥芽糖漿、葡萄糖漿、蜂蜜等。麥芽糖，也稱為米糖漿、糖漿或麥芽糖糖漿，由玉米通過淀粉酶作用水解淀粉而制成。葡萄糖糖漿，也稱為化學(xué)稀薄糖漿或淀粉糖漿，是一種高葡萄糖含量的糖漿，由淀粉通過酸或酶水解制成。其主要成分為葡萄糖、麥芽糖、高糖（三糖、四糖等）和糊精。

在各類甜品當(dāng)?shù)赖默F(xiàn)在，高顏值低糖低卡的食品越來越受到人們的喜愛。想要低糖健康的生活，就要在烘焙中或者采購產(chǎn)品時(shí)注意看其配料表的成分。了解了這些名詞產(chǎn)品的意義和作用，才能幫助我們更健康的飲食。