在健康觀念不斷變化中，消費(fèi)者越來越在意食品中的糖的含量以及甜味劑的類型。食品配料表中大米糖漿、玉米糖漿、果葡糖漿等詞語越來越被人們拿出來做科普。那么今天就帶一起來看看大米糖漿是什么。

大米糖漿是由米粉發(fā)酵而成，可用作普通甜味劑和烘焙。它有一種溫和的奶油糖味道。有兩種方法生產(chǎn)米糖漿，工業(yè)麥芽糖糖漿和傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的米糖漿。后者是通過將大麥麥芽加入煮熟的大米和熱水中獲得的。大麥中的酶消化大米，并將其主要轉(zhuǎn)化為麥芽糖。糙米糖漿的稠度類似于蜂蜜，有一種溫和的奶油糖味道。它可以用來使各種菜肴和烘焙食品變甜。

大米糖漿可以用作替代甜味劑。在素食烹飪中，它是蜂蜜的較佳替代品，因?yàn)樗鼈兙哂邢嗨频某矶群屯庥^。米漿可用作三明治醬，使各種甜點(diǎn)和烘焙食品變甜。這種溫和的甜味劑還可以用來為蔬菜和米飯菜肴添加點(diǎn)睛之筆。

大米糖漿適合果糖不耐癥患者。其主要成分是低聚糖、葡萄糖和麥芽糖。它來自煮熟的大米淀粉，比調(diào)味糖的血糖指數(shù)更高，可以用作蜂蜜或糖漿蘸煎餅或搭配早餐谷物。