葡萄糖漿也稱為葡萄糖。一種單糖，己糖，含醛基。固態(tài)為白色晶體，可溶于水，微甜且具有光學(xué)活性，其水溶液向右旋轉(zhuǎn)。它廣泛存在于生物體中，是一些二糖（如蔗糖、麥芽糖等）和多糖（如淀粉、纖維素等）的組成部分。葡萄糖糖漿由淀粉水解制備。20世紀(jì)60年代，葡萄糖是通過(guò)微生物酶法生產(chǎn)的。這是一項(xiàng)重大創(chuàng)新，與酸水解相比具有明顯優(yōu)勢(shì)。在生產(chǎn)中，原料不需要精制，不需要耐酸、耐壓設(shè)備，糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。在食品工業(yè)中，葡萄糖經(jīng)異構(gòu)酶處理后可以生產(chǎn)果糖，尤其是含有42%果糖的果糖糖漿，其甜度與蔗糖相同，已成為當(dāng)前糖業(yè)的重要產(chǎn)品。

1、不同的應(yīng)用領(lǐng)域：葡萄糖具有良好的還原性和獨(dú)特的風(fēng)味。由于其高發(fā)酵糖含量，有利于烘焙行業(yè)的食品發(fā)酵。果糖糖漿具有與蔗糖相同的甜味和特性，因此不僅廣泛應(yīng)用于食品，還廣泛應(yīng)用于制藥工業(yè)、家用調(diào)味品、日化工業(yè)等

2、不同的化學(xué)穩(wěn)定性：果糖糖漿比葡萄糖糖漿更容易被熱分解，導(dǎo)致褐變和著色反應(yīng)，即美拉德反應(yīng)。果糖糖漿在酸性條件下會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖，工業(yè)上稱之為轉(zhuǎn)化糖。

3、分子量不同：果糖糖漿的分子量在1萬(wàn)以上，而葡萄糖糖漿的分子質(zhì)量在2萬(wàn)以上。

安徽源森生物科技有限公司是一家果葡糖漿廠家、同時(shí)也做葡萄糖漿批發(fā)業(yè)務(wù)，以大米、淀粉為主要原料，生產(chǎn)大米蛋白粉、果葡糖漿、高果糖漿、高麥芽糖漿、葡萄糖漿等系列產(chǎn)品，如果大家有需要，歡迎聯(lián)系。