大米蛋白粉富含18種氨基酸。它營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)均衡。它也是唯一一種沒有經(jīng)過過敏測試的蛋白質(zhì)。它易于消化和吸收，具有優(yōu)點和特點。它被廣泛用于某些食物中以補充營養(yǎng)。哪些食物較適合添加大米蛋白粉？

1、保健品：利用大米蛋白的高營養(yǎng)和合理的氨基酸組成，配制各種配方的大米蛋白粉；它可以為健美運動員、婦女、老年人和手術前后的患者提供相應的營養(yǎng)；

2、用于功能性食品：運動、健身、戶外活動等營養(yǎng)性食品，可補充能量，攜帶方便。大米蛋白質(zhì)的增加可以取得良好的效果；

3、用于嬰兒食品：嬰兒食品的安全性尤為重要。大米蛋白粉的低致敏性和氨基酸組成的相對合理性可廣泛應用于嬰兒奶粉、餅干、代餐品等食品中；

4、在乳制品中的應用：大多數(shù)乳制品對蛋白質(zhì)含量要求很高；普通牛奶和山羊奶的蛋白質(zhì)含量無法達到目標，這需要安全營養(yǎng)的大米蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)含量的添加劑；

5、在烘焙產(chǎn)品中的應用：大米蛋白具有水溶性、粘性、乳化性、發(fā)泡性等特性，可以改善烘焙產(chǎn)品表面的褐變效果，提高烘焙質(zhì)量，增加風味，有效延長食品的使用壽命。質(zhì)量保證期；大米蛋白粉是一種重要、有效、營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)，國外對此已有很長時間的研究，但國內(nèi)的研究和開發(fā)仍然滯后。

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