在食品工業(yè)領(lǐng)域，使用麥芽糖漿是必不可少的。麥芽糖漿在食品中的作用通常被認(rèn)為是一種甜味劑，但甜味劑只是主要作用之一。麥芽糖漿還可以用作添加劑、保濕劑、保鮮劑等。高麥芽糖口感溫和，甜度低，可以代替一些砂糖，使食物保持低甜；或者，它可以與砂糖組合使用，通過(guò)提高糖濃度來(lái)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。麥芽糖具有極好的防止淀粉老化的功能，在餅干、海綿狀食品和其他淀粉類(lèi)食品中可以發(fā)揮作用，在低溫和冷凍環(huán)境中效果更顯著，因此可以起到保持冷凍食品和冷凍食品口感的作用。

高麥芽糖不會(huì)因溫度和濕度的變化而改變其財(cái)產(chǎn)，因此可以用于制造藥丸和各種不易吸收水分的粉末食品。此外，由于它具有良好的保濕性和防止淀粉老化的功能，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。高麥芽糖比砂糖對(duì)熱和酸更穩(wěn)定，因此適合用作熱加工食品和酸性食品的甜味劑。在食品加工中，高麥芽糖可以通過(guò)調(diào)節(jié)加熱條件和添加時(shí)間，使食品呈現(xiàn)更好的風(fēng)味和色澤。高麥芽糖是一種適用于低壓入爐的糖。它不易受到進(jìn)水壓力和濕度的影響，也不易開(kāi)裂。因此，它可以用作直接鑄錠的輔料。高麥芽糖的熔點(diǎn)約為110℃，低于砂糖。它的低熔點(diǎn)可以用作食品表面的拋光劑和食品配件的粘合劑。它還可以保持基本不變的各種財(cái)產(chǎn)，例如食物中的水活性。高麥芽糖可以增強(qiáng)色素，尤其是草莓的紅色素，可以保持色素的穩(wěn)定。在保證草莓醬和果凍顏色鮮艷的同時(shí)，由于其甜度較低，因此該產(chǎn)品具有良好的風(fēng)味。高麥芽糖比糊精具有更低的保油性，但比葡萄糖具有更高的保油率。此外，與糊精等其他糖相比，高麥芽糖具有優(yōu)異的乳化穩(wěn)定性，適用于低壓鑄錠。利用高麥芽糖的這些財(cái)產(chǎn)，它可以用作含油脂較多的食品的糖原料。

鑒于麥芽糖漿的多種特性適用于眾多應(yīng)用領(lǐng)域，麥芽糖漿生產(chǎn)廠家也越來(lái)越多，選擇可靠的生產(chǎn)廠家也愈發(fā)重要。安徽源森生物科技是一家以以大米、淀粉為主要原料，生產(chǎn)大米蛋白粉、果葡糖漿、高果糖漿、高麥芽糖漿、葡萄糖漿等系列產(chǎn)品，集生產(chǎn)、科研、進(jìn)出口為一體的農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)型公司。如有需要采購(gòu)麥芽糖漿的，歡迎聯(lián)系我們。