果葡糖漿是一種由植物淀粉水解和異構化而成的淀粉糖晶體，是一種重要的甜味劑。果葡糖漿的生產(chǎn)不受地區(qū)和季節(jié)的限制，設備相對簡單，投資成本低。因為它的成分主要是果糖和葡萄糖；因此，它被稱為“果葡糖漿”。

1、果葡糖漿在食品工業(yè)中的應用

由于果糖糖漿的甜味可與蔗糖媲美，且具有獨特的特性，因此其應用范圍比蔗糖更廣；它不僅廣泛應用于食品工業(yè)和保健食品，還廣泛應用于家庭調味品、日用化工等領域。在所有應用中，食品工業(yè)是主要的應用領域。

2、果葡糖漿在各種飲料中的應用

    （1）果葡糖漿用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產(chǎn)品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩(wěn)定性好，不象蔗糖會在低PH值時發(fā)生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。

   （2）果葡糖漿用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經(jīng)過預處理可避免產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀，透明度好，使用高糖度配制時（20度以上）蜂蜜風味顯著。果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對要求有還原糖的產(chǎn)品，可簡化生產(chǎn)工序。因為使用蔗糖生產(chǎn)時，需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。

     3、果葡糖漿還可以應用在冷食品，面包，軟糕點，糖果，水果罐頭，蜜餞（果脯）、果醬等食品中。

直到九十年代中期，淀粉糖工業(yè)在中國逐漸興起，新的制糖工藝、設備的不斷改進，使得產(chǎn)品成本大大降低，同時隨著國內在2000年糖業(yè)政策的調整，蔗糖價格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應用于食品中的優(yōu)勢逐漸顯露出來，國內一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿廠家在國內發(fā)展的迎來了一次難得的機遇。2000到2004年期間，果葡糖漿生產(chǎn)廠家在國內逐漸興起，食品工業(yè)也開始認識到果葡糖漿的一些特性以及應用到食品中的優(yōu)勢，但是在果葡糖漿的應用過程中，大部分食品工業(yè)企業(yè)仍以蔗糖的價格作參考，在蔗糖價格不斷波動下，果葡糖漿沒有得到充足的發(fā)展。直到2005年，蔗糖價格勢頭強勁，一路走高，加之近年來果葡糖漿在一些食品中的應用宣傳，果葡糖漿市場需求量猛增，呈現(xiàn)出良好的勢頭，迎來了歷史發(fā)展中的黃金機遇期。