這兩年植物飲食真可謂是蓬勃發(fā)展?。〔簧倥笥衍S躍欲試，有的不小心踩了坑。也有人有疑問，植物性飲食會不會缺乏蛋白質(zhì)？植物蛋白和動物蛋白不一樣吧？今天，就給大家來一場深入淺出的解答。

人體所需蛋白質(zhì)的來源我想大多數(shù)人都知道，蛋白質(zhì)的來源有兩種，一種是植物蛋白，一種是動物蛋白。那么吃素肯定可以攝入到蛋白質(zhì)。但不少人會有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為植物蛋白不是優(yōu)質(zhì)完全蛋白，氨基酸成分不夠完整。植物蛋白的來源有谷類、豆類、菌類。是的，你沒有聽錯(cuò)，谷類也含有蛋白質(zhì)，比如大米中含有7%-8%的蛋白質(zhì)，小麥中含有約11.9%的蛋白質(zhì)，小米中含有9.7%的蛋白質(zhì)，藜麥中較高的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22%。這些食物不僅含有蛋白質(zhì)，而且還能為人體提供足夠的熱量供應(yīng)，同時(shí)還提供絕大部分人體所需的其他營養(yǎng)。所以它們被人類數(shù)千年歷史見證，尊稱為“主食”。在氨基酸組成方面，谷類蛋白中個(gè)別氨基酸的成分可能偏少，比如大米中賴氨酸偏少。但是這并沒有關(guān)系。因?yàn)樗厥痴卟豢赡苤怀源竺住?/p>

植物蛋白的好處：

植物蛋白不會過多攝入飽和脂肪和膽固醇，有利于控制體重，同時(shí)還能持續(xù)釋放氨基酸。采用全植物成分，不含乳糖，所以不會出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀了，免去你的“后顧之憂”。此外，一般的植物蛋白粉多為大豆蛋白，安徽源森生物科技有限公司生產(chǎn)的是大米蛋白粉，大米蛋白粉的價(jià)值主要體現(xiàn)在它的低過敏性、無色素干擾、具有柔和而不刺激的味道以及它的高營養(yǎng)價(jià)值。它富含人類的所需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高于其他谷類。大米蛋白的生物價(jià)高達(dá)77，在糧食作物中比較突出，而且可以與肉類（生物價(jià)74），牛肉（生物價(jià)69）想媲美。