飼料級大米蛋白粉是一種低抗原蛋白，不會引起過敏反應(yīng)。大米蛋白是從破碎的大米、米粒、米糠和稻殼等加工副產(chǎn)品中分離出來的。其粗蛋白質(zhì)含量一般在60%-68%，可消化蛋白質(zhì)含量在56%以上，比玉米、小麥等蛋白質(zhì)具有更高的生物效率和更容易吸收利用。此外，大米蛋白水解物還含有多種具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)活性的生理活性小分子肽。此外，大米蛋白來源廣泛，產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富。

大米蛋白具有內(nèi)源性抗氧化作用，能有效降低氧化應(yīng)激對機體的危害。結(jié)果表明，用大米蛋白替代少量魚粉可顯著提高幾種重要酶的活性。綜上所述，大米蛋白可能會影響其理化、結(jié)構(gòu)特性、溶解度和水解能力，用大米蛋白替代少量魚粉可顯著提高對蝦的抗氧化能力。腸道菌群是參與消化、吸收和免疫功能的重要微生態(tài)系統(tǒng)。正常情況下，腸道內(nèi)各種細菌之間的平衡是靈活的，維持腸道環(huán)境的穩(wěn)定，從而有助于有效地防止外來致病菌的入侵，增強非特異性免疫力。飼料中用大米蛋白替代少量魚粉增加了對蝦腸道微生物組的物種豐富度，但不改變其多樣性。

在門水平上，對蝦腸道細菌群以擬桿菌門和變形菌門為主，占八成以上。擬桿菌幫助宿主消化蛋白質(zhì)、碳水化合物(尤其是多糖)和其他物質(zhì)，以增加營養(yǎng)物質(zhì)的可用性;這些細菌還參與糖的代謝和運輸，為宿主提供能量，從而促進其生長。變形菌與樣品腐敗密切相關(guān)，其在患病動物腸道中的相對比例顯著增加。