果葡糖漿是一種重要的甜味劑，是以植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，其主要成分是果糖和葡萄糖，因此被稱為“果葡糖漿”。

我們平時常用的蔗糖中果糖與葡萄糖所占的比例是相同的，都是百分之五十，而果葡糖漿由于果糖、葡萄糖和多聚糖構(gòu)成比例不同可分為3種。

果葡糖漿在我們生活中的應(yīng)用非常廣泛，各類食物中都可以用到果葡糖漿，例如飲料、冰激凌、酸奶、面包糕點、果醬、色拉醬、罐頭等，而且與我們常用的蔗糖相比，使用果葡糖漿做出來的面包、蛋糕有更好的蓬松度、著色度，保質(zhì)期也可顯著延長。在飲料工業(yè)中，使用果葡糖漿的飲料具有更好的風(fēng)味、口感以及更高的透明度，使用果葡糖漿的運動飲料也因為葡萄糖和果糖不同的供能速度而更有利于運動員運動時的供能以及運動后的恢復(fù)和消除疲勞。