葡萄糖漿是一種主要用于商業(yè)食品生產(chǎn)的物質(zhì)，作為甜味劑、增稠劑和保濕劑。因?yàn)樗唤Y(jié)晶，所以經(jīng)常被用來制作糖果、酒、甜食，以及某些罐裝和預(yù)制的烘焙食品。

葡萄糖漿分為甜點(diǎn)糖漿和高麥芽糖葡萄糖糖漿兩種基本類型，其碳水化合物特征和味道不同，是:

甜點(diǎn)糖漿。經(jīng)酸水解和連續(xù)轉(zhuǎn)化處理后，這種葡萄糖漿通常由19%葡萄糖、14%麥芽糖、11%麥芽三糖和56%其他碳水化合物組成。

高麥芽糖葡萄糖糖漿。由一種叫做淀粉酶的酶制成，這種類型含有50-70%的麥芽糖。它不像食糖那么甜能更好地保持食物干燥。