麥芽糖漿又稱麥芽二糖,主要原料為淀粉,經(jīng)系列加工,精煉濃縮而成。麥芽糖漿在食品中應(yīng)用非常廣泛,我們經(jīng)常吃的食品,如糖果、啤酒、方便食品等,都含有這種成分。

麥芽糖漿主要來源于淀粉，它是一種以淀粉為原料的產(chǎn)品。在制作過程中，淀粉首先被液化，然后通過添加特定的酶（如α-淀粉酶和β-淀粉酶）進(jìn)行糖化反應(yīng)，形成麥芽糖漿。這個過程包括將淀粉質(zhì)原料加熱糊化，使用淀粉酶液化，接著加入麥芽或其他糖化劑進(jìn)行糖化，通過煎熬濃縮得到糖漿。

麥芽糖漿的主要成分是麥芽糖，其含量通常在70%以上。除了麥芽糖外，還可能包含少量的糊精、麥芽三糖和葡萄糖等其他成分。