1?、低甜度?：葡萄糖漿的甜度低于蔗糖，這使得它在食品中的應用可以調(diào)整甜度，避免過度甜膩。

?2、適中的粘度?：葡萄糖漿的粘度適中，適合在各種食品中使用，既能保持食品的稠度，又不會過于粘稠。

?3、良好的吸濕性?：這一特性使得葡萄糖漿能夠鎖住水分，保持食品的濕潤狀態(tài)，延長食品的保質(zhì)期。

?4、高滲透壓?：葡萄糖漿的高滲透壓特性使其作為甜味劑使用時，能夠延長食品的保質(zhì)期并保持產(chǎn)品口味不變。

?5、發(fā)酵性?：葡萄糖漿含有較高的糖分，有利于食品的發(fā)酵過程，適用于需要發(fā)酵的食品制作。

此外，葡萄糖漿還具有還原性，受熱容易分解生成有色物質(zhì)，也容易與蛋白質(zhì)起焦化反應，這些特性使其在烘焙和其他食品加工中有著廣泛的應用?