一、麥芽糖漿的甜度低而溫和，可口性強、口感好，由于麥芽糖漿中的麥芽糖在高溫加熱和酸性情況下比較穩(wěn)定，通常溫度下不會因麥芽糖的分解而引起食品變質或甜味發(fā)生變化，所以加熱時不易發(fā)生美拉德反應，用于糖果生產中具有de值低，熬溫高等優(yōu)點，特別對延長產品的貨架期效果明顯。

二、純用麥芽糖漿生產糖果產品，比用傳統(tǒng)的砂糖生產糖果，生產出的產品韌性好、透明度高，不會出現(xiàn)"返砂 "現(xiàn)象，并可降低糖果粘度，提高產品的風味，顯著降低生產成本，給企業(yè)帶來較高的經濟效益。

三、由于麥芽糖漿具有抗結晶、冰點低等優(yōu)點，用于冷飲生產中，既可改善產品的口感，提高產品質量又可降低生產成本，目前已被冷飲行業(yè)作為增稠劑和增塑劑得到了廣泛的應用。

四、用于糕點、面包、烘焙食品等生產過程，可起到防止淀粉老化，保濕性好，延長保質期等作用。

五、由于麥芽糖漿滲透壓較高，用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中具有保質期長、產品口味不易改變等優(yōu)點。