?大米糖漿和麥芽糖漿的主要區(qū)別在于它們的原材料和制作工藝不同。?

?原材料不同?：大米糖漿的主要原料是大米，通過大米水解后精制、濃縮而成?。而麥芽糖漿的原料主要是淀粉，包括各種淀粉?。

?制作工藝不同?：大米糖漿是將大米浸泡、水解、精制、濃縮而成?。麥芽糖漿則是將淀粉經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮等工藝制成?。

此外，兩者在用途上也有所不同。大米糖漿常用于食品加工中，如替代蜂蜜等，而麥芽糖漿則廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲、乳品等商業(yè)食品中，個(gè)人烘焙中常用于制作糖果、棒棒糖等，或作為保濕劑、調(diào)味劑并起到一定防腐作用?。