?外觀和顏色?：葡萄糖漿通常為淺黃色透明粘稠漿體，具有甜味?。

?密度?：葡萄糖漿的密度略高于水?。

?甜度?：葡萄糖的甜度平均為砂糖的75%，且甜度隨濃度和溫度的變化而變化，濃度高、溫度低時(shí)甜度較高?。

?黏度?：葡萄糖漿的黏性較高，尤其在低DE值、高濃度和低溫條件下更為明顯?。

?吸濕性?：葡萄糖漿的吸濕性較低，易溶于水?。

?滲透壓?：葡萄糖漿的滲透壓較高，可以防止微生物的生長(zhǎng)?。

?熔解熱?：葡萄糖漿溶于水時(shí)吸收熱量，具有冷卻效果?。

?結(jié)晶性?：在低于55℃的溫度下，葡萄糖較容易溶解，而在高于5℃的溫度下溶解度較低，因此在低溫下容易結(jié)晶?。