蛋白粉的生產(chǎn)工藝主要分為原料處理、蛋白質(zhì)分離純化、干燥等關鍵步驟，不同類型蛋白粉的工藝存在差異：

原料處理

植物性蛋白粉（如大豆蛋白粉）需經(jīng)過脫脂、水洗、干燥等處理，動物性蛋白粉（如乳清蛋白粉）需通過濃縮、分離等工序。例如大豆蛋白粉采用冷壓或溶劑提取去除脂肪，乳清蛋白采用超濾和納濾技術濃縮。 ?

分離純化

采用離心分離、膜分離等技術提高純度。例如大豆蛋白粉通過調(diào)節(jié)pH值沉淀或離心分離，乳清蛋白則通過酸沉淀法或離心法進一步純化。 ?

干燥工藝

主流方法包括噴霧干燥和冷凍干燥。噴霧干燥速度快但可能破壞熱敏成分，冷凍干燥能保留營養(yǎng)成分但耗時較長。部分工藝結(jié)合酶解、超聲處理等提升產(chǎn)品特性，如花生蛋白粉采用超聲處理增強乳化性。 ?

特殊工藝

部分產(chǎn)品需改性處理，如玉米蛋白粉與辣木葉黃酮結(jié)合降低異味，花生蛋白粉通過多酚交聯(lián)、酶解提升功能特性。 ?