麥芽糖漿的甜度特點主要表現(xiàn)為?甜度適中、溫和低甜?，其甜度約為蔗糖的40%-50%，但口感柔和且不易引起膩感。 ?

甜度適中

麥芽糖漿的甜度低于蔗糖，但高于 木糖醇 等低熱量甜味劑。其甜度通常為蔗糖的40%-50%，適合用于需要控制糖分攝入的食品，如 低糖果凍 、 無糖酸奶 等。 ?

溫和低甜

高麥芽糖漿（DE值較高）的甜度更低，常用于糖果制造中替代部分砂糖，以保持食品的低甜味。其甜度僅為蔗糖的30%-40%，可與砂糖混合使用，通過提高糖濃度延長食品保質(zhì)期。 ?

抗結(jié)晶性

麥芽糖漿具有優(yōu)良的抗結(jié)晶性，加熱時不易發(fā)生 美拉德反應 ，適合用于烘焙食品（如面包、蛋糕）和冷飲制品，能保持產(chǎn)品質(zhì)地穩(wěn)定。 ?